信息來源：食品夥伴網
一(yī)、食品原料判定方法
首先，我(wǒ)們了解一(yī)下(xià)食品原料，食品原料具備食品的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體(tǐ)健康不造成任何急性、亞急性、慢(màn)性或者其他潛在危害。目前我(wǒ)國可以用作食品原料的物(wù)質主要包括普通食品原料（包括可食用的農副産品、取得SC的加工(gōng)食品）、新食品原料、按照傳統既是食品又(yòu)是中(zhōng)藥材物(wù)質（簡稱藥食同源物(wù)質）、保健食品原料、可用于食品的菌種、食品添加劑、營養強化劑等。
食品原料看似簡單，實際應用的時候卻難以判斷，下(xià)面我(wǒ)們來看一(yī)下(xià)判定的依據：
1.普通食品原料：目前判斷一(yī)種物(wù)質是否是食品原料我(wǒ)們可以查找已有食品标準、國家監管部門發布的函、公告以及已有通用限量标準的分(fēn)類目錄中(zhōng)提到的物(wù)質；也可以查找該物(wù)質是否有傳統食用習慣，傳統食用習慣也可以作爲普通食品原料的判定依據，傳統食用習慣是指在省轄區域内有30年以上作爲定型或非定型包裝食品生(shēng)産經營的曆史，且未載入《中(zhōng)華人民共和國藥典》。
2.新食品原料：新食品原料是指在我(wǒ)國無傳統食用習慣的以下(xià)産品：（一(yī)）動物(wù)、植物(wù)和微生(shēng)物(wù)；（二）從動物(wù)、植物(wù)和微生(shēng)物(wù)中(zhōng)分(fēn)離(lí)的成分(fēn)；（三）原有結構發生(shēng)改變的食品成分(fēn)；（四）其他新研制的食品原料。
新食品原料主要是由國家衛計委公告發布，公告中(zhōng)還規定了相應的規格要求以及使用限制等。爲方便查詢已經批準的新食品原料，食品夥伴網對新食品原料名單進行彙總，并創建新食品原料信息數據庫，查詢鏈接：http://db.foodmate.net/xinziyuan/。
終止審查的新食品原料名單在國家衛健委監督中(zhōng)心網站發布，終止審查的原料分(fēn)爲三種情況，（1）經審核爲普通食品或與普通食品具有實質等同的；（2）與已公告的新食品原料具有實質等同的，（3）其他終止審查的情況（例如已有國家标準的食品原料，或有傳統食用習慣的産品等）；查詢鏈接：https://slps.wsjd.gov.cn/xwfb/gzcx/PassFileQuery.jsp。
3.藥食同源、保健食品原料：由《衛生(shēng)部關于進一(yī)步規範保健食品原料管理的通知(zhī)》（衛法監發[2002]51号）做出規定，該文件包含三個附錄，分(fēn)别是既是食品又(yòu)是藥品的物(wù)質名單、可用于保健食品的物(wù)品名單。
其中(zhōng)藥食同源中(zhōng)的物(wù)質可以用做普通食品原料，保健食品原料隻能用于保健食品不能用于普通食品。
此外(wài)，2016年年底原食藥總局還公布了第一(yī)批保健食品原料目錄。
4.食品菌種：其中(zhōng)可用于普通食品和嬰幼兒食品的菌種由衛健委公告發布，可用于保健食品的真菌菌種名單由原國家食品藥品監督管理局發布。
5.其他：食品添加劑，由GB 2760以及相關的衛健委增補公告作出規定，主要包括食品添加劑的功能類别、使用範圍、使用量等；營養強化劑，由GB 14880以及相關的衛計委增補公告作出規定，主要包括食品營養強化劑的使用範圍、使用量等。
二、食品原料判定查找技巧
1.用“關鍵詞+site:官網後綴”搜索法，如确認木鼈子是否可作食品原料，百度搜索“木鼈子site:gov.cn”，則可以找到木鼈子做藥材的依據（如圖1）；
圖1
2.如果需要确認的物(wù)質是植物(wù)類的，可以到《植物(wù)志(zhì)》、《藥典》搜索該物(wù)質的别名、拉丁文等，再按照上述方法進行确認。《植物(wù)志(zhì)》、《藥典》中(zhōng)的某些物(wù)質可以用做普通食品原料，是因爲有添加劑标準，或者在原衛生(shēng)部發布的食藥兩用的名單内。除此之外(wài)《植物(wù)志(zhì)》、《藥典》中(zhōng)的物(wù)質一(yī)般不能作爲食品原料。
3.需要注意的是，百度百科等非官方的材料并不能作爲最終的判定依據。
三、判定食品原料可參考的資(zī)料
1.參考食品相關标準，如《GB 2760-2014 食品安全國家标準食品添加劑使用标準》及其增補公告、《GB 14880-2012 食品安全國家标準食品營養強化劑使用标準》及其增補公告、GB/T 8854-1988 《蔬菜名稱（一(yī)）》；
2.既是食品又(yòu)是藥品的物(wù)品名單；可用于保健食品的物(wù)品名單；保健食品禁用物(wù)品名單；新食品原料名單；已被公告爲普通食品的物(wù)品名單；通過名單确定物(wù)品屬性；
3. 通過國家衛健委（原國家衛計委、原衛生(shēng)部）有關公告、批複、複函等可直接判定食品原料；
4.通過新食品原料（新資(zī)源食品）終止審查目錄可直接判定食品原料；
5.《關于新食品原料、普通食品和保健食品有關問題的說明》中(zhōng)公布的普通食品名單可直接判定食品原料；
6.《關于香辛料标準适用有關問題的批複》内公布了确定的食品原料名單和禁用名單；
7.《關于印發<可用于食品的菌種名單>的通知(zhī)》中(zhōng)的菌種可用于生(shēng)産普通食品；
8.《關于公布可用于嬰幼兒食品的菌種名單的公告》中(zhōng)的菌種可用于生(shēng)産嬰幼兒食品；
9.《中(zhōng)國食物(wù)成分(fēn)表》中(zhōng)所列食物(wù)品種是我(wǒ)國常見的食品類别；
10.《保健食品原料目錄》中(zhōng)物(wù)品可作爲保健食品原料使用；
11.《植物(wù)志(zhì)》、《藥典》可以用來搜索該物(wù)質的别名、拉丁文等，但是不能作爲判定依據。
通過以上資(zī)料可以大(dà)緻确定需要評定的物(wù)質是否可食用，是否能用做普通食品原料以官方回複爲準，以上所列大(dà)部分(fēn)文件資(zī)料在食品夥伴網及論壇均可查看或下(xià)載。
日期：2019-06-11
