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2021年3月18日新版嬰幼兒配方食品系列标準發布，并将于2023年2月22日正式實施，此次修訂距離(lí)上一(yī)版标準實施已有10年，标準内容做了較大(dà)調整，其中(zhōng)最直觀的變化是對标準體(tǐ)系進行了調整。 
除了标準體(tǐ)系做了拆分(fēn)外(wài)還有哪些主要變化呢？爲了方便大(dà)家能夠快速了解，現小(xiǎo)編針對三個标準逐一(yī)進行梳理歸納，分(fēn)三次推送給大(dà)家，供學習交流參考。 
今天推出第一(yī)個标準：《食品安全國家标準嬰兒配方食品》（GB10765-2021），新舊(jiù)版對比主要變化分(fēn)類歸納如下(xià)：
一(yī)、哪些條款做了修改？
紅色爲修改，藍(lán)色爲删除，綠色爲新增
# 3 術語和定義 乳基嬰兒配方食品：指以乳類及乳蛋白(bái)質制品爲主要原料，加入适量的維生(shēng)素、礦物(wù)質和/或其他成分(fēn)，僅用物(wù)理方法生(shēng)産加工(gōng)制成的液态或粉狀産品。 豆基嬰兒配方食品：指以大(dà)豆及豆蛋白(bái)質制品爲主要原料，加入适量的維生(shēng)素、礦物(wù)質和/或其他成分(fēn)，僅用物(wù)理方法生(shēng)産加工(gōng)制成的液态或粉狀産品。 # 2 術語和定義 乳基嬰兒配方食品：以乳類及乳蛋白(bái)制品爲主要蛋白(bái)來源，加入适量的維生(shēng)素、礦物(wù)質和（或）其他原料，僅用物(wù)理方法生(shēng)産加工(gōng)制成的産品。
豆基嬰兒配方食品：以大(dà)豆及大(dà)豆蛋白(bái)制品爲主要蛋白(bái)來源，加入适量的維生(shēng)素、礦物(wù)質和（或）其他原料，僅用物(wù)理方法生(shēng)産加工(gōng)制成的産品。
# 4.1原料要求 所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白(bái)。 # 3.1 原料要求 所使用的原料和食品添加劑不應含有麸質。 #4.3必需成分(fēn) 膳食纖維的能量系數，按照碳水化合物(wù)能量系數的50%計算。
對于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物(wù)應爲乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物(wù)。隻有經過預糊化後的澱粉才可以加到嬰兒配方食品中(zhōng)，不得使用果糖。乳糖在碳水化合物(wù)總量應≥90%，乳糖百分(fēn)比含量的要求不适用于豆基配方食品。
終産品脂肪中(zhōng)月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）＜總脂肪酸的20%；反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%；芥酸含量＜總脂肪酸的1%；
礦物(wù)質“鎂”“磷”元素的上限值僅适用于乳基嬰兒配方食品的備注要求；
“膽堿”爲可選擇性成分(fēn)。 # 3.3必需成分(fēn) 膳食纖維的能量系數爲8kJ/g。
嬰兒配方食品不應使用果糖和蔗糖作爲碳水化合物(wù)的來源，可适當添加葡萄糖聚合物(wù)（其中(zhōng)澱粉經預糊化後才可加入），對乳基嬰兒配方食品，碳水化合物(wù)的來源應首選乳糖（乳糖占碳水化合物(wù)含量應≥90%）。
終産品脂肪中(zhōng)月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）≤總脂肪酸的20%；反式脂肪酸含量≤總脂肪酸的3%；芥酸含量≤總脂肪酸的1%；
删除備注 新增豆基嬰幼兒配方食品中(zhōng)“鐵”、“鋅”、“磷”的含量要求；
“膽堿”調整爲必需成分(fēn)。 # 4.5其他指标 灰分(fēn)： 乳基粉狀産品 豆基粉狀産品 雜(zá)質度（限乳嬰兒配方食品）： 粉狀産品（mg/kg） 液态産品（mg/kg） # 3.5其他指标 灰分(fēn)： 乳基固态産品 豆基固态産品 雜(zá)質度（限乳嬰兒配方食品）： 固态産品（mg/kg） 液态産品（mg/8L） # 4.6污染物(wù)限量、4.7真菌毒素限量、4.8微生(shēng)物(wù)限量 污染物(wù)限量、真菌毒素限量及緻病菌限量直接在标準中(zhōng)進行限量規定 # 3.6污染物(wù)限量、3.7真菌毒素限量、3.8微生(shēng)物(wù)限量 污染物(wù)限量、真菌毒素限量及緻病菌限量引用基礎标準：污染物(wù)限量（符合GB 2762）、真菌毒素限量（符合GB 2761）、緻病微生(shēng)物(wù)限量（符合GB29921） # 4.8微生(shēng)物(wù)限量 菌落總數不适用于添加活性菌種（好氧和兼性厭(yàn)氧益生(shēng)菌）的産品 [産品中(zhōng)活性益生(shēng)菌的活菌數應 ≥106 CFU/g(mL)] # 3.8微生(shēng)物(wù)限量 菌落總數不适用于添加活性菌種（好氧和兼性厭(yàn)氧菌）的産品[産品中(zhōng)的活菌數應 ≥106 CFU/g(mL)]
#5.3包裝 可以使用食品級或純度≥99.9%的二氧化碳和（或）氮氣作爲包裝介質。
# 4.3包裝 可以使用符合食品安全國家标準的二氧化碳和（或）氮氣作爲包裝介質。
表A1 推薦的嬰兒配方食品中(zhōng)必需與半必需氨基酸除色氨酸和缬氨酸的上限值外(wài)，其餘氨基酸的上下(xià)限值均不同程度上調。
附錄B 新增單體(tǐ)氨基酸的化合物(wù)來源并删除化學結構，新增“不得使用非食用的動植物(wù)原料作爲單體(tǐ)氨基酸的來源”要求。
表 B.1 可用于嬰兒配方食品中(zhōng)的單體(tǐ)氨基酸的理化指标“含量（以幹物(wù)質計）”修改爲“純度”、“水分(fēn)”修改爲“幹燥減重”、“灰分(fēn)”修改爲“灼燒殘渣”。  二、哪些營養素限量做了調整？
三、哪些檢驗方法發生(shēng)變化？  更新檢驗方法的有： 脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、維生(shēng)素A、維生(shēng)素D、維生(shēng)素E、維生(shēng)素K1、維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2、維生(shēng)素B6、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、生(shēng)物(wù)素、膽堿、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、錳、磷、碘、氯、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（AA/ARA） 新增檢驗方法的有： 左旋肉堿 以上就是我(wǒ)們針對《食品安全國家标準嬰兒配方食品》修訂前後梳理的主要變化，進口食品必須符合我(wǒ)國食品安全國家标準的規定，此次标準修訂内容變化較大(dà)，進口商(shāng)及境外(wài)生(shēng)産企業應提前做好準備，确保進口食品符合标準要求。
來源：“海關發布” 廣州海關、黃埔海關 |
