 7月31日，國家食品安全風險評估中(zhōng)心再次對《食品安全國家标準 食品營養強化劑使用标準》（GB 14880）的修訂草案公開(kāi)征求意見，此次草案就第一(yī)次公開(kāi)征求意見過程中(zhōng)收集的行業意見對相關内容進行了完善。爲幫助大(dà)家了解修訂變化，食品夥伴網根據最新版修訂草案再次梳理了标準修訂情況，供大(dà)家參考。 
此次修訂草案延續了第一(yī)次修訂草案中(zhōng)按照“大(dà)衆食物(wù)強化”和“自主性食物(wù)強化”兩部分(fēn)，分(fēn)别規定各類食品中(zhōng)的強化量。 大(dà)衆食物(wù)強化即在公衆廣泛消費(fèi)的特定食品中(zhōng)，添加一(yī)種或多種微量營養素的行爲。通常由政府部門組織和實施。大(dà)衆食物(wù)強化中(zhōng)營養強化劑的使用規定位于意見稿的附錄A，其中(zhōng)包含的大(dà)衆食物(wù)包括“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物(wù)油”“06.02.01大(dà)米”“06.03.01小(xiǎo)麥粉”“12.04醬油”，較第一(yī)次修訂草案，将“01.01.02滅菌乳”調整爲“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，删除“01.01.03調制乳”“01.02發酵乳、風味發酵乳”。附表A.1中(zhōng)列出了我(wǒ)國居民比較缺乏且容易強化的營養素，作爲大(dà)衆食物(wù)強化中(zhōng)優先強化的營養素。對于大(dà)衆食物(wù)載體(tǐ)中(zhōng)的其他營養素，定位爲可選擇強化的營養素，列入表A.2中(zhōng)，并規定如進行大(dà)衆強化，須按表A.1強化所列的全部營養素，在此基礎上，可根據表A.2進行選擇性強化，強調優先強化的重要性。 自主性食物(wù)強化即在大(dà)衆食物(wù)強化之外(wài)的食品中(zhōng)，自主添加一(yī)種或多種微量營養素和（或）其他營養成分(fēn)的行爲。通常由生(shēng)産者自行決定。自主性食物(wù)強化中(zhōng)營養強化劑的使用規定位于意見稿的附錄B。  與第一(yī)次修訂草案相比，此次修訂對表A.1大(dà)衆食物(wù)強化食品類别中(zhōng)優先強化的營養素種類及使用量，僅修改了大(dà)衆食物(wù)強化食品類别，即将“01.01.02滅菌乳”調整爲“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，删除“01.01.03調制乳”“01.02發酵乳、風味發酵乳”。 目前，按照最新草案，在“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物(wù)油”中(zhōng)選擇維生(shēng)素A和維生(shēng)素D作爲優先強化營養素，在“06.02.01大(dà)米”中(zhōng)選擇維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2、葉酸作爲優先強化營養素，在“06.03.01小(xiǎo)麥粉”中(zhōng)選擇維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2、葉酸和鈣作爲優先強化營養素，在“12.04醬油”中(zhōng)選擇鐵作爲優先強化營養素。
與第一(yī)次修訂草案相比，此次修訂對表A.2大(dà)衆食物(wù)強化食品類别中(zhōng)可選擇強化的營養素和其他營養成分(fēn)種類及使用量的修改，主要是新增了L-賴氨酸、γ-亞麻酸、酪蛋白(bái)鈣肽、酪蛋白(bái)磷酸肽四種可選擇強化的營養素。 較現行版标準，“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”中(zhōng)新增了各種營養素的強化，“06.02.01大(dà)米”“06.03.01小(xiǎo)麥粉”中(zhōng)新增了維生(shēng)素D、維生(shēng)素B12的強化。 (1)自主性食物(wù)強化的食品類别、允許使用的維生(shēng)素和礦物(wù)質種類及使用量與現行标準相比，整體(tǐ)來說擴大(dà)了可強化的營養素種類；強化量則根據風險評估結果、現行标準批準情況、本底含量、專家建議以及參考國際标準等進行确定。如“04.01.02 加工(gōng)水果”新增了維生(shēng)素B1、維生(shēng)素B2、維生(shēng)素B6、維生(shēng)素B12 的強化；“07.01 面包”和“ 07.02 糕點”新增了維生(shēng)素D、維生(shēng)素E、維生(shēng)素K、維生(shēng)素B6、維生(shēng)素B12、維生(shēng)素C、葉酸、泛酸、生(shēng)物(wù)素、鎂的強化。 (2)自主性食物(wù)強化的食品類别、允許使用的其他營養成分(fēn)種類及使用量與現行标準相比，主要修訂内容包括： 1）花生(shēng)四烯酸（AA 或 ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分(fēn)比調整爲具體(tǐ)使用量數值； 2）異構化乳糖液品種從GB 2760挪至本标準，并修改爲異構化乳糖； 3）飲料等類别名稱進行了适當調整； 4）增加了文本中(zhōng)的備注内容。 (3)明确食品營養強化劑作爲食品配料時的含量要求兩版修訂草案均新增了附錄B.3。考慮到營養強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規定使用了食品營養強化劑的配料生(shēng)産食品時，食品營養強化劑的品種和使用量應符合終産品的強化要求。 根據新品種批準情況，行業、專家的意見建議，以及結合行業實際使用情況等對允許使用的營養強化劑化合物(wù)來源名單進行了修訂，包括對部分(fēn)允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物(wù)來源的修訂。 (1)表C.1允許使用的營養強化劑化合物(wù)來源名單與現行标準相比，主要修訂内容包括： 1）删除了營養強化劑延胡索酸亞鐵、碳酸鋅； 2）增加了 GB 2760中(zhōng)異構化乳糖液，并修改爲異構化乳糖； 3）植物(wù)甲萘醌名稱修改爲維生(shēng)素K1（植物(wù)甲萘醌），增加維生(shēng)素K2； 4）1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯名稱修改爲1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯； 5）花生(shēng)四烯酸（AA 或 ARA）名稱修改爲二十碳四烯酸（花生(shēng)四烯酸）（AA 或 ARA）； 6）低聚果糖增加備注“包括菊苣來源、菊芋來源、蔗糖來源”； 7）“L-賴氨酸天門冬氨酸鹽”修改爲“L-賴氨酸-天冬氨酸”； 8）低聚半乳糖增加備注“包括乳清濾出液來源和乳糖來源”。 (2)表D.1允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物(wù)來源與現行标準相比，主要修訂内容包括： 1）增加 6S-5-甲基四氫葉酸鈣品種，增加備注“僅限特殊醫學用途配方食品（1 歲以上）、孕婦及乳母營養補充食品、運動營養食品”； 2）增加富硒酵母強化劑品種，增加備注“僅限特殊醫學用途配方食品（1 歲以上）”； 3）增加2013年5号公告批準品種檸檬酸鋅（三水），本次不單獨納入三水物(wù)質，建議其在質量規格标準中(zhōng)考慮； 4）乙二胺四乙酸鐵鈉增加備注“嬰兒配方食品以及特殊醫學用途嬰兒配方食品除外(wài)”； 5）維生(shēng)素C 的化合物(wù)抗壞血酸棕榈酸酯規範爲“L-抗壞血酸-6-棕榈酸酯（抗壞血酸棕榈酸酯）”； 6）納入海藻碘、氟化鈉、氟化鉀等強化劑。 (3)表D.2僅允許用于部分(fēn)特殊膳食用食品的其他營養成分(fēn)及使用量主要修訂内容包括： 1）增加低聚半乳糖、低聚果糖備注； 2）增加了2012年6号公告（酵母β-葡聚糖）、2013年11号公告（乳鐵蛋白(bái)）、2019年2号公告（半乳甘露聚糖）内容； 3）1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯名稱修改爲1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯； 4）嬰幼兒配方食品等食品分(fēn)類号和食品類别（名稱）進行了适當調整。 (4)表E允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物(wù)來源根據行業意見、氨基酸新品種審批情況以及管理需要，新增了附錄 E“允許用于特殊膳食用食品的氨基酸及化合物(wù)來源”。 根據相關标準修訂情況對類别名稱進行了适當調整。如“01.04煉乳及其調制制品”修改爲“01.04濃縮乳制品”，删除了“04.02.02加工(gōng)蔬菜”的下(xià)級食品類别“04.02.02.01水果罐頭”“04.02.02.02果泥”等。 小(xiǎo)結與現行标準相比，GB 14880比較大(dà)的變化是營養強化整體(tǐ)結構分(fēn)爲了大(dà)衆強化和自主強化，并且很大(dà)程度上擴大(dà)了可強化的營養素種類；與首次公開(kāi)征求草案相比，此次草案調整了個别食品類别、個别營養強化劑使用規定及化合物(wù)來源等一(yī)些細節。最終的修訂情況還應以後續正式發布标準版本爲準，将持續關注相關動态，爲大(dà)家提供最新信息。  來源：食品标法圈 |
